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一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题2分，共30分)

1.不同动物原料中脂肪的稳定性也不同,下列哪一类脂肪最稳定?(      )

A.畜肉                      B.禽肉           

C.鱼肉                      D.鸡肉……